干し柿の次は干し芋

一か月以上前に
「サツマイモを掘ってきたから」と言われていたのを
すっかり忘れてたワタクシ、
コンテナをさがして中を覗くと・・・
　あら、今年の芋は大きくて形がいいじゃないの。
寒さで傷んでしまうともったいないから試しに蒸かしてみましょ。

と、数本だけ蒸し器でゆっくり加熱してみると
今までになく滑らかで甘いのにビックリ( ﾟДﾟ)
繊維もなく冷えても固くならない蜜芋系なのよ。

主人に「今年のサツマイモは今までと違うんだけど種類は何?」
と聞いたところ
義弟が挿した芋苗の伸びた茎をちょん切って植えたから
わからないという驚愕の答えに　またまた( ﾟДﾟ)ｴｴｰｯ
そんなのあり?(笑)

でもこれは絶対　高い糖度とねっとりした食感といわれる「紅はるか」か
しっとりした滑らかさといわれる「シルクスイート」のどちらかだと思うの。



今回　蒸かしたものを干し網一個分だけ干し芋にしてみました、
写真では白っぽく写っていますが実物はもっと黄色っぽいです。
こんな干し柿並みに甘いお芋をダメにしたら勿体なさすぎるから　
残ってる分も数日おきに全部蒸かして保存するわ。
半干しにして冷凍しておけば天ぷら材料としても重宝するし💛




そしてサツマイモの次は里芋、
これも洗って茹でてから
すぐに使わない分は皮ごと冷凍しておきます。
使う時　水に浸けると中身はまだ凍っているので皮だけ剥きやすいです。
同じ冷凍でも皮つきのほうが　なんとなく日持ちしそうな気がするんですよね～




庭が冬枯れ色になってきたのが寂しくて
アゲラータムを抜いたあとにビオラを植えてみました。
冬、　ここに花を植えるのは初めて。　　枯れないでいてくれるかなぁ。

霜が遅れていた秩父もいよいよ　朝がマイナス気温になりました。
春まで冬眠したいよ～