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山の暮らしと猫3匹 秩父の花や食の情報も♪

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ホースラディッシュのしょうゆ麹漬け

ホースラディッシュ 収穫~~♪
ローストビーフに添えるホースラディッシュは
花粉症に効くのだと
去年mimihaさんに教えてもらいました。
ありがとう(*^-^*)ございます!

風邪や花粉症で鼻がグズグズする季節に
収穫時期を迎えるなんて自然の妙ですねぇ。

本当はすりおろしたほうが辛みが際立って良いのでしょうけど 
うちのはすりおろすほど太くないから
刻んで しょうゆ麹に漬けてしまいます。
去年は普通の醤油に漬けたけど 今年はしょうゆ麹で。
この組み合わせはいいんじゃないかとヒソカに自画自賛(笑)
IMG_4108.jpg

ちょっと調べてみたら
ホースラディッシュは鼻炎ばかりじゃなくて
グルコシルートという成分が強い抗がん作用と
肝臓の解毒促進作用を持っているそうです。

そのほかにも
ベルオキシダーゼという酵素を含んでいて
これは体内の過酸化水素(活性酸素)を分解して
酸化ストレスから体を守ってくれるんだって。

グルコシルートと酵素の合わせ技なのか
殺菌作用も強く 鼻炎だけじゃなくて
尿路感染症や細菌による気管支炎にも効く。
ドイツでは治療処方薬として承認されているそうですよ~
ワサビの代用品とか言われてるけど
何気にスゴイ奴だったのね!
IMG_4109.jpg

鼻通りをよくするためには
すりおろしたものを小さじ一杯ほど飲み込んで
涙が出ても
10分くらいは他の物を食べないのがいいみたい。
でも 醤油や しょうゆ麹に漬けて
ご飯の友にするのも 美味しくていいよ。
IMG_4110.jpg

しょうゆ麹は 米麹に醤油を注いで
麹が柔らかくなるまで発酵させたもの。
調味料に使うと味がいいの♪

麹には エルゴチオネインという
人間の体内では作れない抗酸化物質があるので
ホースラディッシュのグルコシルートとタッグを組んで
活性酸素を無害化してくれるはず(*^-^*)

あ、でもね。
活性酸素は細菌と戦う重要な武器でもあるから
消しすぎちゃうのは困るぅぅぅ・・・
という心配がないのがエルゴチオネイン。
強いのに体内で活性酸素のバランスを取ることのできる
希少な抗酸化物質なんだそうです。
うん、完璧っ\(*´∀`*)/

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コメント

こんばんは

園長さんお所は 何かしら
不思議な植物があるので
花粉症の人 ぜったい ほしいわ (;^ω^)

へ~。ホースラディッシュって、そんなすごい効果があるんですか。(*'ー'*)
好きなんですけどねぇ。
ローストビーフのおまけか、瓶詰めでしか手に入れたことがない。
あの独特な香りと辛さがいいですよね。
採りたてだと、さらに香りもいいんでしょうね。(^^♪

どうやって手に入れたんですか?
種からですか?
少しずつ採ってきて使えればいいのに、
全部収穫しちゃわなくてはいけないんですか。

大根くらい大きければ、うちの庭では無理だけど、大きさ的にはいけそうかな…。

私もいつからか 鼻炎が始まって もの凄く酷かったのが
いつの間にか軽くなっていました。
好き嫌いが激しいので 食べ物で調整するのは難しいかな?と
思いますが 主婦にはとても興味のあるお話だと思います。
料理の事は さっぱりわかりませんが うちのがにんにく醤油は
よく作っているようです。
けっこう色んなものに合うみたいですね。

ままっ^^ ホースラディッシュ、見事に収穫^^ そして何とも素晴らしいお役立ちの植物だったのですね^^ 園長さん、調べて下さってありがとうございます^^
わが家では、すりおろして、お醤油を少し垂らしてから。アルミホイルで包んで、ジップロックのフリーザーパックに入れて冷凍しています^^
でも、醤油糀に入れるのが、最強かも!!!
これでお刺身食べたら、きっとおいしいよね^^ ワクワク。今年、マネッコさせてくださいね♪

みかんさんにお返事♪

みかんさんのおうちのほうが
私が見たことない植物がいっぱいありますよ~
寒さにあまり強くないお花でも育っていいなぁ。

ホースラディッシュ、
花粉症のご家庭にはとっても良いかと(*^-^*)
でも根っこが強くて 一度植えると
切れ端からでも再生するので根絶が難しいの💦
私はドクダミとどっちが強いか調べてるところのほかは
深めのプランターに植えてます。

なごみの部屋さんにお返事♪

馬とか犬とか名前につく植物は
たいてい役に立たないっていう意味なんだけど
ホースラデッシュはスーパーお役立ち植物のようです。
でもチューブのものは薬効がないって
書いてあるものも・・・
詰めるときに酵素を抑えちゃうんですかねぇ?


手に入れたのはたぶんホームセンターの
ハーブ苗コーナーだったと思います。
だいぶ前からプランターに植えてはあったんですけどね、
mimihaさんが西洋わさびが花粉症に効くって書いてらしたので
どういう植物だろうと思ったら
なんとうちの庭にあるホースラディッシュだったのですよ~

春から秋は葉っぱを出すほうに栄養が使われてるみたい。
大根みたいに夏用とか秋用とかがあったらいいのにね♪
葉っぱはかなり大きいけど
根っこは大根ほど大きくならないよ、
でもすごく丈夫で 細根の切れ端からでも再生するから
ドクダミなみに根絶不可能になります。
植える時は専用の場所にするか深めのプランターがいいですヨ。

園主さんにお返事♪

花粉症は
今まで平気だったのに急になったという人もいれば
いつの間にか治ってたという人もいますね、
園主さんはにんにく醤油が効いたとか?

にんにく醤油は体を丈夫にするんですよね。
昔、華道の先生が病弱だった娘さんのために
ずっと作っていて とても丈夫になったと言ってましたよ♪

先日は親戚の人に
黒ニンニクの作り方を教わりました。
なんと炊飯器で簡単に作れるんですって。
体調が悪くて朝鮮人参と黒ニンニクを摂ってもだめだったのが
ジムの先生にオーリングテストしてもらったら
朝鮮人参が体に合わなかったらしく
黒ニンニクだけにしたらよくなったそうです。
人によって効くものが違うんだなぁって感心しました。

mimihaさんにお返事♪

mimihaさん、
ホースラディッシュのこと教えてくれて
どうもありがとうです~♪
うちの庭に花粉症に効くものがあったとは、
灯台元暗しってこういうことを言うのね(笑)

mimihaさんのおうちでは
すりおろせるような立派なものが採れるんですね。
そういえば
北海道は西洋わさびの名産地ですね~


アルミとジップロックなら酸化しないで
一年中使えますね。
うちも 大きなのが採れるようになったらやってみます。

ホースラディッシュ入りのしょうゆ麹でお刺身、
きっと美味しいわぁ♡
脂の強いサーモンをホースラディッシュの醤油漬けで合えたら
とっても美味しかったから
しょうゆ麹なら もっと美味しいと思います。

ぜひぜひ マネっコしてくださいませ(*^-^*)

あぁ 出遅れた!
私もそろそろ引っこ抜かねばと思っていたのですが(^^ゞ
醤油漬け良さそうですね。
私も真似してみよう。
うちは主人が花粉症なのよ。
半分くらいはすりおろして冷凍しておくんだ。
 
芽の出たところは切り取ってまた植えておけば
1年後には収穫できますよね。

うりさんにお返事♪

うりさんちのホースラディッシュは
すりおろせるくらい育ってるのね、さすがです♪
でもでも ほんと醤油漬けやしょうゆ麹漬けもいいよ。
なんといってもご飯の大親友(笑)

去年 一部掘り出して
太そうな根を折り取ってから
残りをまた植えておいたら
折ったところは腐ってたけど
そんなの関係ねぇとばかりに新しい細い根が
何本か出てました。
ホースラデイッシユは強いよね~

こんにちは(^^)
ホースラディッシュ=馬わさび、でしょうか。
まさに馬繋がりでしたね(笑)
花粉症に抗菌、有能な植物なのですね。

我が家の猫の額ほどの土には、今 アスパラガスがぐんぐんと伸びてます。貴重な自給植物源です。

素敵なコメントをありがとうございました。(^^)

心子さんにお返事♪

心子さん、コメントありがとうございます♪

馬わさび(^m^)ppほんとだ!
心子さんの記事と馬つながりでしたね。
気が付かなかったわ~


アスパラガスを育てていらっしゃるんですか、
何年も収穫できるからいいですね。
アスパラガスは肥料が大好きなお野菜だから
栄養価も高いですよね~♪
採れたてのアスパラ 美味しいだろうなぁ(*^-^*)

こんにちは♪

ホースラディシュですか?お初です。
寒冷地に育つお野菜なのかしら。
ゴボウのようであります。
ウマワサビなんですか!ヘェ~
ワサビなら鼻が通りますねぇ(笑)

ブログ民間療法いろいろあって面白いです。

miyakoさんにお返事♪

ホースラディッシュは寒さに強くて
北海道などで立派なものがとれるみたいです。
でも丈夫なので 南の島とかじゃなければ
育つんじゃないかなぁ。

ごぼうみたいに固くはないのですけど
土が固いと筋っぽいので
ベラボンや腐葉土を入れて育てたら
前より柔らかく育ちました~♪
味は ワサビ並みに辛いです。
ツーンってするので鼻がスーッです(笑)
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秩父に嫁いで30数年。。。
上武自然公園の中に
家族7人、猫2匹で住んでます。
どうぞよろしく♪

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