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気楽に役立たZOO

山の暮らしと猫3匹 秩父の花や食の情報も♪

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おなめを作ってみた

秩父地方では昔から「おなめ」というものが作られていまして。。。蒸した麦と大豆に麹をまぶしたものを発酵させて作る いわゆる味噌の類なんですがこれが結構便利なんですね。野菜の油炒めの調味料や 刻んだ野菜を混ぜる和えもの。味噌と違ってつぶつぶの残っているおなめは直接暖かいご飯に乗っけても おかずみたいに食べられる。まぁ、塩分取りすぎには注意っていう話なんですけど(^^ゞ今まで完成品を使っていたのですが初め...
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Author : 園長

秩父に嫁いで30数年。。。
上武自然公園の中に
家族7人、猫2匹で住んでます。
どうぞよろしく♪

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