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山の暮らしと猫3匹 秩父の花や食の情報も♪

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ぬか床がアルコール発酵したっ

えひめAIを作ってみたら微生物の発酵が面白かったので今度はぬか床を作って乳酸菌と遊ぼうと思いたちました。自家精米してぬかが出るのに今まで本格的にぬか床を作ったことはなかったのよ~でね、普通のとおり 糠と塩水で作ればいいのにたまたま冷凍庫に三五八漬けの素があったもんだからこれも足したら 麹と乳酸菌の協力でもっと美味しくなるんじゃないかと余計な好奇心で実験してみたの。(三五八漬けは 米と麹と塩で出来てま...
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Author : 園長

秩父に嫁いで30数年。。。
上武自然公園の中に
家族7人、猫2匹で住んでます。
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